• louiserebeyrolle

Gâteau au yaourt fraises/rhubarbe et graines de chia.

Mis à jour : 18 juin 2018

Un classique avec un petit coup de kick !


Cette longue tige rouge et verte fait souvent peur du fait de son acidité mais promis, avec une pointe de sucre vous allez l'adorer même avec des plats salés (recette à venir pourquoi pas ! ).

Dans cette recette, j'utilise les graines de chia pour leur capacité à retenir l'eau qui les entoure. Parfois les gâteaux avec des fruits frais peuvent rendre de l'eau, et parfois la pâte cuit difficilement autour des fruits, alors j'ai voulu tester cet effet "Kiss Cool" des graines de chia et c'est plutôt concluant !

45 minutes de préparation ‖‌ 8 personnes ‖‌ 1h de cuisson


Ingrédients :


Ce qui est bien c'est que chez mes parents il suffit de se pencher pour ramasser la rhubarbe, et c'est plutôt assez génial de pouvoir cuisiner des choses que l'on a cueilli soit même!



Donc si vous n'avez pas de rhubarbe sur votre balcon :

  • Un pot de fromage blanc / 100 g (je préfère que le yaourt, surtout quand je rate un peu ma fournée de fromage blanc maison et qu'il faut en faire quelque chose de chouette)

  • 2 pots de sucre complet / 200 g + 2 cuillères à café. C'est tellement plus meilleur que le sucre blanc et en plus c'est carrément plus cool pour ton corps et la nature, alors pourquoi s'en priver ?

  • 3 pots de farine / 300 g

  • 3 oeufs

  • 90 g de beurre fondu (oui je sais, normalement c'est de l'huile mais le beurre c'est vachement meilleur)

  • 10 g de sucre vanillé (pour les lavallois, courrez à la boutique d'ID SUCRE, ils le font eux même avec des gousses broyées après en avoir prélevé la crème. La bonne idée !! 2€ les 100 g)

  • 11 g de levure / un sachet

  • 6 g de sel

  • 250 g de rhubarbe

  • 150 g de fraises


Pour la déco

  • 100 g de fraises

  • 150 g de crème fleurette (30% de matière grasse minimum pour qu'elle puisse monter en chantilly !!!)

  • 4 macarons (ID SUCRE toujours pour les lavallois !)

  • Des pétales de roses, seulement si elles viennent d'un jardin et qu'elles ne sont pas traitées

Ledit pied de rhubarbe est juste à droite mais on ne le voit pas là !

Etapes :


  1. Epluchez et coupez votre rhubarbe en tronçons de 3cm

  2. Faites fondre dans une poêle la rhubarbe avec deux cuillères à café de sucre. Juste quelques minutes (genre 4) pour que les morceaux restent tous jolis dans le gâteau !

  3. Retirez la rhubarbe et mettez vos fraises entière 5 minutes dans la même poêle (équeutez les quand-même !)

  4. Réservez vos fraises et votre rhubarbe (les mettre de côté dans un petit récipient)

  5. Battez le sucre et les oeufs dans un cul de poule

  6. Versez le beurre fondu et battre énergiquement l'appareil

  7. Ajoutez le fromage blanc et les graines de chia

  8. Mélangez la farine, le sel et la levure au reste

  9. Incorporez délicatement les fruits

  10. Beurrez et farinez (" chemisez " si on veut être précis) un moule à manqué

  11. Versez votre appareil dans le moule et enfournez 30 minutes à 190°

  12. Une fois les 30 premières minutes passées, baissez votre four à 180° pour 30 nouvelles minutes. Avant de sortir votre gâteau plantez un couteau au centre, s'il est complètement sec votre gâteau est cuit sinon laissez le quelques minutes de plus

  13. Laissez refroidir votre gâteau et démoulez-le une fois tiède et déposez-le sur une grille

  14. Pendant que votre gâteau refroidi complètement, montez votre crème de façon à obtenir une chantilly bien ferme ensuite ajoutez votre sucre vanillé (dans le cas où votre sucre vanillé n'est pas assez fin, préférez le sucre glace)

  15. Déposez la chantilly sur votre gâteau et décorez le avec les fraises, les macarons et les pétales de rose. Faites tout ça à votre guise, qu'importe il sera toujours beau puisque c'est vous qui l'avez fait!


Et BON APPETIT LES RIQUIQUIS !!







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  • chef_loulou_laval

© 2018 par Louise Rebeyrolle 

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